Savigny-Lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Wat voor soort wijn is het

Savigny-lès-Beaune van Labouré-Roi is een rode wijn gemaakt van Pinot Noir uit de Côte de Beaune. De wijn kent een frisse en verfijnde stijl, met een evenwichtige structuur die zachtheid en diepte combineert. De vinificatie in houten kuipen en gedeeltelijke rijping op eiken barriques, waarvan 30% nieuw, zorgen voor een harmonische tanninestructuur en geven het een complex sensorisch profiel – ideaal voor wie op zoek is naar een veelzijdige wijn met karakter.

Herkomst

De druiven komen van V-vormige wijngaarden bij Savigny-lès-Beaune, in het noordelijke deel van de Côte de Beaune. Grindrijke, ijzerhoudende, zanderige en kalk-klei bodems versterken de minerale schakeringen en de aromatische complexiteit, in een gebied dat van oudsher bekendstaat om zijn fijne Pinot Noir.

Hoe wordt de wijn gemaakt

De productie begint met handmatige oogst en dubbele selectie, waardoor alleen de beste druiventrossen worden gebruikt. De vergisting gebeurt in houten kuipen met dagelijkse onderdompeling van de schillen gedurende circa twintig dagen, zo worden kleur en tannines geleidelijk onttrokken. De rijping duurt 10 maanden in eiken barriques, waarvan 30% nieuw, wat geroosterde tonen en gecontroleerde micro-oxidatie geeft. Voor het bottelen worden de vrijgelopen en de geperste most geassembleerd.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Het bouquet biedt rijpe rode en zwarte vruchten zoals kers en pruim, naast bosgrond en subtiele accenten van vanille en tabak. In de mond geven de fluweelzachte structuur en zijdezachte tannines de wijn een volle body, terwijl frisheid en lengte het fruitige karakter en een hint van drop benadrukken.

Spijscombinaties

Deze Pinot Noir past goed bij wit vlees als geroosterde kip en kalfsvlees en combineert mooi met stoofgerechten van varkensvlees en kwartelribben. In de Franse keuken begeleidt hij bœuf bourguignon. Ook met gepocheerde eieren op Bourgondische wijze biedt hij veel mogelijkheden aan tafel.

Wanneer serveren

Savigny-lès-Beaune Labouré-Roi wordt het best geserveerd op 16–18 °C in een ruim glas om zijn aroma's tot hun recht te laten komen. Open de fles minstens een uur voor het serveren om te laten ademen. De wijn is na een paar jaar op fles al op dronk en heeft een rijpingspotentieel waardoor hij zich in de loop der jaren kan ontwikkelen en secundaire aroma's zal krijgen.