Savigny-Lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

De Savigny-lès-Beaune geproduceerd door Labouré-Roi, een historisch huis opgericht in 1832 in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Côte de Nuits, is een elegante en genereuze Pinot Noir. De druiven komen van wijngaarden die in V-vorm zijn aangelegd rond de stad Savigny-lès-Beaune, ten noorden van de Côte de Beaune, op verschillende bodems variërend van ijzerrijke grindgronden tot zanderige en kalkhoudende kleigronden, wat bijdraagt aan de expressieve rijkdom van de wijn.

Na een handmatige oogst en dubbele selectie van de druiven, vindt de vinificatie plaats in houten vaten gedurende 20 dagen met dagelijkse onderdompeling. De wijn wordt vervolgens 10 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is, na het mengen van vrijloop- en persmost.

Het presenteert zich met een diepe robijnrode kleur. In de neus ontsnapt het aroma’s van rijpe rode en zwarte vruchten met een hint van wildigheid. In de mond toont het grote concentratie, een genereuze en fluweelachtige structuur, met zijdezachte tannines en een uitgesproken fruitige indruk.

Het is uitstekend te combineren met kwartelribben, geroosterde kip aan het spit, wit vlees zoals kalf en varken of traditionele gepocheerde eieren op Bourgondische wijze.