Savigny-Lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Qué tipo de vino es

Savigny-lès-Beaune de Labouré-Roi es un vino tinto elaborado con Pinot Noir de la Côte de Beaune. Presenta un estilo fresco y refinado, con una estructura equilibrada que une suavidad y profundidad. La vinificación en tinas de madera y la crianza parcial en barrica de roble, de las cuales el 30 % son nuevas, aportan una trama tánica armoniosa y definen un perfil sensorial complejo, apto para quienes buscan un vino versátil y con personalidad.

De dónde procede

Las uvas provienen de viñedos dispuestos en V cerca de Savigny-lès-Beaune, en la parte norte de la Côte de Beaune. Suelos pedregosos ricos en hierro, arenosos y caliza-arcillosos amplían los matices minerales y la complejidad aromática, en una zona históricamente dedicada a la finura del Pinot Noir.

Cómo se elabora

La producción comienza con vendimia manual y doble selección para admitir solo los mejores racimos. La fermentación se realiza en tinas de madera, con bazuqueos diarios durante unos veinte días, de modo que el color y los taninos se extraen gradualmente. La crianza prosigue durante 10 meses en barricas de roble, de las cuales el 30 % son nuevas, aportando notas tostadas y favoreciendo una microoxigenación controlada. El ensamblaje de mostos de lágrima y de prensa precede al embotellado.

Notas de cata

En copa muestra un intenso color rubí con reflejos granates. En nariz aparecen frutos rojos y negros maduros, como cereza y ciruela, con sotobosque y ligeras especias de vainilla y tabaco. En boca la textura aterciopelada y los taninos sedosos sostienen un cuerpo pleno, mientras frescura y persistencia destacan el componente afrutado y un toque de regaliz.

Con qué acompañarlo

Este Pinot Noir marida con carnes blancas como pollo asado y ternera, y va bien con platos de cerdo guisado y costillas de codorniz. En la cocina francesa acompaña bœuf bourguignon. También resulta adecuado con huevos escalfados a la borgoñona y ofrece versatilidad en la mesa.

Cuándo servirlo

Savigny-lès-Beaune Labouré-Roi debe servirse a 16–18 ºC en una copa amplia para resaltar los aromas. Se recomienda abrir la botella al menos una hora antes del servicio para favorecer la oxigenación. El vino está listo tras un par de años desde el embotellado y tiene potencial de añejamiento para evolucionar y desarrollar notas terciarias durante varios años.