Savigny-Lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

El Savigny-lès-Beaune producido por Labouré-Roi, una histórica maison fundada en 1832 en Nuits-Saint-Georges, en el corazón de la Côte de Nuits, es un elegante y generoso Pinot Noir. Las uvas provienen de viñedos dispuestos en forma de V alrededor de la ciudad de Savigny-lès-Beaune, al norte de la Côte de Beaune, en una variedad de suelos que van desde tierras pedregosas ricas en hierro hasta suelos arenosos y calcáreo-arcillosos, contribuyendo a la riqueza expresiva del vino.

Después de una cosecha manual y una doble selección de las uvas, la vinificación se realiza en cubas de madera durante 20 días con remontados diarios. Luego el vino se envejece durante 10 meses en barricas de roble, de las cuales el 30% son nuevas, tras el ensamblado de los mostos de gota y de prensa.

A la vista se presenta de un intenso rubí. En nariz desprende aromas de frutos rojos y negros maduros con un toque salvaje. En boca muestra una gran concentración, una estructura generosa y aterciopelada, con taninos sedosos y una marcada impronta afrutada.

Se marida excelentemente con costillas de codorniz, pollo asado a la parrilla, carnes blancas como ternera y cerdo o con los tradicionales huevos escalfados a la borgoñona.