Sicilia DOC Grillo La Vista 2023 Abbazia Santa Anastasia

Was für ein Wein ist das

Grillo La Vista von Abbazia Santa Anastasia ist ein sizilianischer Weißwein aus Grillo, der nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus angebaut wird. Die Vinifizierung im Edelstahl mit einheimischen Hefen und kontrollierter Temperatur zielt darauf ab, ein klares, frisches und fruchtiges Profil mit guter Säure und ausgewogener Persistenz zu bieten. Der Ausbau auf der Hefe und die anschließende Verfeinerung in der Flasche vollenden das Gleichgewicht zwischen aromatischer Intensität und einer geschmeidigen, runden Struktur.

Woher er stammt

Er entsteht in Castelbuono auf Sizilien, in Weinbergen am Collina del Frassino auf 450 Metern über dem Meeresspiegel. Diese hügelige Lage verleiht dem Grillo eine präzise und spannungsreiche Note mit spürbarer Frische und einem sauberen Aromaprofil. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der seine Herkunft und den mediterranen Charakter der Gegend unverfälscht widerspiegelt.

Wie er produziert wird

Nach der Lese werden die Trauben so vinifiziert, dass Aromen und Säure erhalten bleiben. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahlbehältern mit wilden Hefen bei kontrollierten Temperaturen zwischen 15 °C und 18 °C statt. Der Prozess ist langsam und dauert etwa 15–20 Tage. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein 30 Tage auf der Hefe und anschließend zwei Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem klaren strohgelben Ton. In der Nase treten intensive, sortentypische Zitrusnoten hervor, mit Anklängen von rosa Grapefruit, Zitrone, Mandarine und Orange, gefolgt von tropischen Aromen wie Ananas und Passionsfrucht. Am Gaumen ist er frisch und anhaltend mit guter Säure. Das Finale ist lang und rund, mit Anklängen an Mispel und Nektarinenpfirsich.

Wozu er passt

Er begleitet am Tisch ganz selbstverständlich Fisch, Krustentiere und Meeresfrüchte, deren Geschmack durch die Frische des Weins unterstrichen wird und den Trinkfluss unterstützt. Auch mit vegetarischen Pasta-Gerichten und Gemüsebeilagen harmoniert er, ebenso wie mit Geflügelgerichten, ohne deren Zartheit zu überdecken.

Wann er serviert wird

Er eignet sich, wenn ein frischer, fruchtbetonter Weißwein gewünscht wird – ideal sowohl als Aperitif als auch zum täglichen Essen. Gut gekühlt serviert, hebt er die aromatische Präzision und lebendige Säure hervor und bringt Zitrus- und Tropennoten zum Ausdruck. Die Vinifizierung im Edelstahl, der kurze Ausbau auf der Hefe und die Flaschenreifung betonen die Lebendigkeit der Frucht, die Frische und ein klares, weiches Finale.