Sicilia DOC Grillo La Vista 2023 Abbazia Santa Anastasia

Wat voor wijn is het

Grillo La Vista van Abbazia Santa Anastasia is een Siciliaanse witte wijn gemaakt van Grillo, geteeld volgens de principes van de biologische landbouw. Vinificatie in staal met inheemse gisten en temperatuurcontrole zorgt voor een strak, fris en fruitig profiel, gedragen door een goede zuurgraad en een evenwichtige afdronk. Rijping op de droesem en daarna op fles ronden het evenwicht tussen aromatische intensiteit en een soepele finale af.

Waar komt het vandaan

Deze wijn komt uit Castelbuono, Sicilië, van wijngaarden op de Collina del Frassino, op 450 meter boven zeeniveau. Dit heuvelachtige landschap brengt het karakter van Grillo tot uiting in een expressieve en strakke stijl, met duidelijke frisheid en een zuivere aromatische toets. Het resultaat is een witte wijn die het terroir en de mediterrane aard van het gebied direct weerspiegelt.

Hoe wordt het gemaakt

Na de oogst worden de druiven gevinifieerd met als doel aroma's en zuurgraad te behouden. De alcoholische gisting vindt plaats in stalen vaten, met inheemse gisten en gecontroleerde temperaturen tussen 15 en 18 °C. Het proces is geleidelijk en duurt ongeveer 15–20 dagen. Na de gisting rijpt de wijn 30 dagen op de droesem en daarna nog twee maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Smaaknotities

In het glas is hij helder strogeel van kleur. Het bouquet is intens en druif-eigen, met aroma's van citrusvruchten als roze grapefruit, citroen, mandarijn en sinaasappel, gevolgd door tropische tonen als ananas en passievrucht. In de mond is hij fris en aanhoudend, met een goede zuurgraad. De afdronk is lang en rond, met tonen van japanse mispel en nectarine.

Waarbij past het

Aan tafel past hij moeiteloos bij vis, schaal- en schelpdieren, waarbij de frisheid zorgt voor een charmant contrast met de ziltigheid. Ook uitstekend bij pastagerechten met groenten en bij gerechten met wit vlees, zonder de verfijning van de keuken te overstemmen.

Wanneer te serveren

Geschikt als je op zoek bent naar een witte wijn met een frisse en fruitige toon, zowel als aperitief als bij alledaagse maaltijden. Goed gekoeld geserveerd, komen de aromatische precisie en de levendige zuurgraad mooi naar voren, met extra nadruk op citrus en tropische tonen. De vinificatie in staal, de korte rijping op de lie en de flesrijping onderstrepen de levendigheid van het fruit, de frisheid en een zuivere, soepele finale.