Sicilia DOC Grillo La Vista 2023 Abbazia Santa Anastasia

Quel type de vin est-ce

Le Grillo La Vista d'Abbazia Santa Anastasia est un vin blanc sicilien issu de Grillo cultivé selon les principes de l'agriculture biologique. La vinification en inox, avec des levures indigènes et une température contrôlée, vise à offrir un profil net, frais et fruité, soutenu par une bonne acidité et une persistance équilibrée. L'élevage sur lies et l'affinage ultérieur en bouteille complètent l'équilibre entre intensité aromatique et douceur finale.

D'où il vient

Il est né à Castelbuono, en Sicile, dans des vignobles situés sur la Collina del Frassino à 450 mètres d'altitude. Ce contexte vallonné permet au Grillo d'exprimer un registre tendu et précis, marqué par une belle fraîcheur et une expression aromatique pure. Le résultat est un blanc qui reflète directement son terroir et le caractère méditerranéen de la région.

Comment il est produit

Après la récolte, les raisins sont vinifiés dans l'objectif de préserver arômes et acidité. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en inox, avec des levures indigènes et à des températures contrôlées entre 15 °C et 18 °C. Ce processus, qui dure environ 15 à 20 jours, se déroule lentement. Après la fermentation, le vin reste 30 jours sur lies et poursuit avec deux mois de vieillissement en bouteille avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente dans un jaune paille limpide. Le nez dévoile des arômes intenses et variétaux d'agrumes — pamplemousse rose, citron, mandarine et orange — suivis de notes exotiques d'ananas et de fruit de la passion. En bouche, il est frais et persistant, avec une bonne acidité. La finale est longue et douce, sur des notes de nèfle et de pêche nectarine.

Accords mets et vins

À table, il accompagne naturellement poisson, crustacés et fruits de mer, sa fraîcheur soulignant la saveur et gardant une belle fluidité à la dégustation. Il s'harmonise également avec des premiers plats à base de légumes et accompagne les plats de viandes blanches sans masquer la délicatesse des préparations.

Quand le servir

Il convient lorsque l’on recherche un blanc à la trame fraîche et fruitée, autant en apéritif qu'à table au quotidien. Servi bien frais, il met en valeur la précision aromatique et l’élan acide, valorisant agrumes et notes exotiques. La vinification en inox, le court élevage sur lies et l'affinage en bouteille invitent à miser sur la vivacité du fruit, la fraîcheur et une finale pure et douce.