Sicilia DOC Grillo La Vista 2023 Abbazia Santa Anastasia

Qué tipo de vino es

Grillo La Vista de Abbazia Santa Anastasia es un vino blanco siciliano elaborado a partir de Grillo cultivado siguiendo los principios de la agricultura ecológica. La vinificación en acero con levaduras autóctonas y temperatura controlada busca ofrecer un perfil nítido, fresco y afrutado, apoyado en una buena acidez y una persistencia equilibrada. El reposo sobre lías y la posterior crianza en botella completan el equilibrio entre intensidad aromática y suavidad final.

De dónde proviene

Nace en Castelbuono, en Sicilia, de viñedos situados en la Collina del Frassino a 450 metros sobre el nivel del mar. Este entorno montañoso lleva la expresión del Grillo hacia un perfil definido y tenso, con una frescura notable y un carácter aromático limpio. El resultado es un blanco que expresa directamente su territorio y el carácter mediterráneo de la zona.

Cómo se produce

Tras la cosecha, las uvas se vinifican con el objetivo de conservar aromas y acidez. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas y temperaturas controladas entre 15 °C y 18 °C. El proceso es gradual y dura unos 15–20 días. Terminada la fermentación, el vino madura 30 días sobre lías y permanece dos meses en botella antes de su comercialización.

Notas de cata

En copa se muestra de color amarillo pajizo y brillante. En nariz ofrece aromas intensos y varietales de cítricos como pomelo rosa, limón, mandarina y naranja, seguidos de notas tropicales de piña y fruta de la pasión. En boca es fresco y persistente, con buena acidez. El final es largo y suave, con recuerdos de níspero y melocotón nectarina.

Con qué acompañarlo

En la mesa combina a la perfección con pescado, mariscos y crustáceos, donde la frescura realza el sabor y mantiene el sorbo ligero. También va bien con primeros platos a base de verduras y acompaña segundos de carnes blancas sin cubrir la delicadeza de las preparaciones.

Cuándo servirlo

Es ideal cuando se busca un blanco de carácter fresco y afrutado, válido tanto para el aperitivo como para el día a día. Servido bien frío, resalta la precisión aromática y la vivacidad ácida, potenciando los cítricos y las notas tropicales. La vinificación en acero, la corta crianza sobre lías y el afinamiento en botella apuestan por la vivacidad de la fruta, la frescura y un final limpio y suave.