Sicilia DOC Montenero 2019 Abbazia Santa Anastasia

Was für ein Wein ist das

Montenero von Abbazia Santa Anastasia ist ein Rotwein aus Sizilien, gewonnen aus einer Cuvée aus Nero d’Avola und Cabernet Franc aus biodynamischem Anbau. Die Vinifizierung erfolgt als traditionelle Rotweinbereitung mit spontaner Gärung durch autochthone Hefen und langer Maischestandzeit, gefolgt von Ausbau im Zement und in französischer Eiche. Das Ergebnis ist ein volles und strukturiertes Profil, mit präsenten Tanninen und einer gut integrierten würzigen und balsamischen Komponente.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Castelbuono auf Sizilien, aus den Weinbergen der Abbazia Santa Anastasia auf dem Montenero-Hügel auf 500 Metern über dem Meeresspiegel. Die hügelige Lage und die Höhe begünstigen eine langsame Reifung und sorgen für Ausgewogenheit und geschmackliche Definition. Die Verbundenheit mit dem Terroir und die biodynamische Bewirtschaftung tragen zu einem kohärenten, intensiven und ausgewogenen Stil bei.

Wie wird er hergestellt

Die Herstellung folgt einer traditionellen Rotweinbereitung in Eichenbottichen mit kontrollierter Temperatur und einer spontanen Gärung durch autochthone Hefen für etwa zwanzig Tage. Die Maischestandzeit dauert dreißig Tage. Nach dem Abstich reift der Wein für zwei Monate in Zementtanks, bevor er den biologischen Säureabbau in Barriques aus französischer Allier-Eiche aus erster und zweiter Belegung abschließt. Der Ausbau setzt sich für vierundzwanzig Monate im Barrique fort und endet mit zwölf Monaten in der Flasche.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein intensives rubinrot, mit dichter und tiefer Farbe. In der Nase entfaltet er kraftvolle und elegante Aromen mit Anklängen von Waldboden, Moos und roten Früchten, gefolgt von Vanille, Lakritz und Kaffee. Die Würzigkeit ist klar erkennbar, mit Zimt und Muskatblüte. Am Gaumen ist er kräftig und weit, mit samtiger Struktur, präsenten Tanninen, die die würzigen Aromen unterstützen, und einem langen, harmonischen Nachhall.

Speiseempfehlung

Montenero passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und Wildbret, dank seiner Struktur und seines Tanningefüges. Er eignet sich auch gut zu Risotto und Hauptgerichten mit kräftigem Geschmack, wo Intensität und Würze sich weiter entfalten. Auch zu Fleischragout und Pasta mit konzentrierten Saucen ist er ideal und sorgt für ein Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse.

Servierempfehlung

Dies ist ein Rotwein für Anlässe, bei denen Struktur und Intensität gewünscht sind – ideal zu kräftigen Hauptspeisen oder für besondere Degustationsmomente. Der längere Ausbau in Holz und Flasche macht ihn zudem geeignet, auch nach weiterer Reifung genossen zu werden, wenn sich die Würze und die Tannine noch weiter verschmelzen. Bei moderater Temperatur serviert, offenbart er Frucht, Gewürze und Tiefe mit Klarheit.