Sicilia DOC Montenero 2019 Abbazia Santa Anastasia

Vilken typ av vin är det

Montenero från Abbazia Santa Anastasia är ett rött vin från Sicilien framställt av en blend av Nero d’Avola och Cabernet Franc från biodynamisk odling. Vinifieringen sker med spontanjäsning av vilda jäststammar och lång skalkontakt, följt av lagring i cement och fransk ek. Resultatet är en fyllig och strukturerad profil med tydliga tanniner och en väl integrerad kryddig och balsamisk ton.

Ursprung

Druvorna kommer från Castelbuono på Sicilien, från Abbazia Santa Anastasia’s vinodlingar på Montenero-kullen på 500 meters höjd över havet. Det kuperade läget och höjden möjliggör gradvis mognad och ger balans och smakprecision. Anslutningen till terroiren och det biodynamiska arbetet ger en konsekvent, intensiv och balanserad stil.

Hur det produceras

Vinet framställs enligt traditionell rödvinifiering i ekfat, med kontrollerad temperatur och spontanjäsning av vilda jäststammar i cirka tjugo dagar. Skalkontakten varar i trettio dagar. Efter omtappning får vinet mogna två månader i cementtank och avslutar sedan den malolaktiska jäsningen på franska ekfat (Allier) av första och andra användning. Lagringen fortsätter i tjugofyra månader på ekfat och avslutas med tolv månader på flaska.

Smaknoter

Vinet har en intensiv rubinröd färg, djupt och tätt i nyansen. Doften är kraftfull och elegant, med inslag av skogsbädd, mossa och röda bär, följt av vanilj, lakrits och kaffe. Kryddigheten är tydlig, med kanel och muskotblomma. Smaken är kraftfull och bred, sammetslen i texturen, där tanninerna stöttar de kryddiga tonerna och eftersmaken är lång och balanserad.

Serveringstips

Montenero passar naturligt till rött kött, vilt och hjortdjur tack vare vinet struktur och tanniner. Det är även utmärkt till risotto och smakrika pastarätter där intensitet och kryddighet förlängs. Vinet klarar även mustiga kötträtter och pastarätter med koncentrerade såser och behåller balansen mellan kraft och elegans.

När ska det serveras

Detta är ett rött vin att välja när man söker struktur och intensitet – perfekt till smakrika huvudrätter eller vid tillfällen av avsmakning. Den långa faten och flasklagringen gör att det även passar efter ytterligare vila, då kryddor och tanniner kan vävas ihop ännu mer. Serverat vid måttlig temperatur framträder frukt, krydda och djup tydligt.