Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

The Jackal’s Dance ist ein Weißwein aus Südafrika, der von der Neethlingshof-Kellerei aus Sauvignon Blanc-Trauben hergestellt wird, die in der Gegend von Stellenbosch zwischen den Bottelary Hills und dem Papegaaiberg angebaut werden. Er gehört zur Linie Short Story Collection und stammt von Weinbergen, die den Ozeanbrisen der False Bay ausgesetzt sind, in einem Kontext von großer Biodiversität und unterschiedlichen Terroirs.

Die Trauben stammen aus einer einzelnen Parzelle, die 1997 auf tiefen Lehmböden gepflanzt wurde. Die Ernte erfolgt in mehreren Durchgängen in den kühlen Morgenstunden, um Qualität und Frische zu gewährleisten. Nach der Gärung im Edelstahl reift der Wein auf der Feinhefe bis zur Abfüllung, um Lebendigkeit und Struktur zu bewahren.

Es zeigt sich in einem blassen strohgelben Farbton. In der Nase entfalten sich Aromen von weißer Birne, Ananas und Golden Delicious, begleitet von einem krautigen Hauch. Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert und frisch, mit Noten von Stachelbeere, Birne und Passionfrucht, die sich anhaltend entwickeln.

Perfekt zu Pilzrisotto, gedämpften Miesmuscheln, Tintenfisch, gegrillter Aubergine oder Salaten mit Artischocken.