Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

The Jackal’s Dance är ett vitt vin från Sydafrika producerat av Neethlingshof vineri med Sauvignon Blanc druvor odlade i Stellenbosch området, mellan Bottelary kullarna och Papegaaiberg berget. En del av Short Story Collection linjen, det uppstår från vingårdar exponerade för False Bays havsbris, i ett sammanhang med stor biologisk mångfald och distinkta terroirer.

Druvorna kommer från en enda odlingslott planterad 1997 på djupa lerjordar. Skörden sker i flera pass på svala morgontimmar för att säkerställa kvalitet och fräschör. Efter jäsning i rostfritt stål, lagras vinet på jästfällningen fram till tappning för att bevara livlighet och struktur.

Det framträder med en blekt halmgul färg. Näsa frigör aromer av vit päron, ananas och golden äpple, åtföljda av en örtaktig nyans. På gommen är det strukturerat och fräscht, med toner av krusbär, päron och passionsfrukt som utvecklas ihållande.

Perfekt med svamprisotto, ångad musslor, bläckfisk, grillade aubergine eller sallader med kronärtskockor.