Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

The Jackal’s Dance es un vino blanco producido en Sudáfrica por la bodega Neethlingshof con uvas Sauvignon Blanc cultivadas en la zona de Stellenbosch, entre las colinas de Bottelary y la montaña Papegaaiberg. Parte de la línea Short Story Collection, nace de viñedos expuestos a las brisas oceánicas de la bahía de False Bay, en un contexto de gran biodiversidad y terroirs distintos.

Las uvas provienen de una sola parcela plantada en 1997 sobre suelos de arcilla profundos. La cosecha se realiza en varios pases durante las horas frescas de la mañana para garantizar calidad y frescura. Después de la fermentación en acero inoxidable, el vino envejece sobre las lías finas hasta el embotellado para conservar vivacidad y estructura.

Se presenta con un color amarillo pajizo pálido. En nariz desprende aromas de pera blanca, piña y manzana golden, acompañados de un toque herbáceo. En boca es estructurado y fresco, con notas de grosella espinosa, pera y fruta de la pasión que se desarrollan con persistencia.

Perfecto con risottos de hongos, mejillones al vapor, calamares, berenjenas a la parrilla o ensaladas con alcachofas.