Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

The Jackal’s Dance is een witte wijn geproduceerd in Zuid-Afrika door de Neethlingshof-wijnerij met behulp van Sauvignon Blanc-druiven geteeld in het Stellenbosch-gebied, tussen de Bottelary-heuvels en de Papegaaiberg-berg. Onderdeel van de Short Story Collection-lijn, het is ontstaan uit wijngaarden die blootgesteld zijn aan de oceaanbries van False Bay, in een context van grote biodiversiteit en verschillende terroirs.

De druiven komen van een enkel perceel dat in 1997 is aangeplant op diepe kleigronden. De oogst vindt plaats in meerdere rondes tijdens de koele ochtenduren om kwaliteit en frisheid te garanderen. Na de fermentatie in roestvrij staal, rijpt de wijn op fijne droesem tot aan de botteling om levendigheid en structuur te behouden.

Het presenteert zich met een bleke strogele kleur. De neus geeft aroma’s vrij van witte peer, ananas en golden apple, vergezeld van een kruidige toets. In de mond is het gestructureerd en fris, met tonen van kruisbes, peer en passievrucht die zich ontwikkelen met volharding.

Perfect met paddenstoelenrisotto, gestoomde mosselen, inktvis, gegrilde aubergine of salades met artisjokken.