Stellenbosch WO Pinotage The Reserve Collection 2021 Bellevue

Die Reserve Pinotage von Bellevue ist die kraftvollste und reichhaltigste Interpretation der Rebsorte, die Südafrika symbolisiert, resultierend aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Parzellen alter Unternehmensweinberge. Die Kellerei in Stellenbosch zeichnet sich mit diesem muskulösen und eleganten Wein aus, der durch den gekonnten Einsatz von französischer Eiche perfekt veredelt wurde, um seine Tiefe und Struktur zu betonen und ein einzigartiges sensorisches Erlebnis für Liebhaber intensiver und langlebiger Weine zu bieten.

Die Trauben stammen aus bewässerten Weinbergen, die an nach Osten ausgerichteten Hängen liegen und auf verwitterten Granit- und Schieferböden angebaut werden. Insbesondere werden Parzellen verwendet, die 1996 gepflanzt wurden, mit von Nord nach Süd ausgerichteten Buschreben. Nach der Ernte durchlaufen die Trauben eine Kaltmazeration für vier Tage, gefolgt von einer alkoholischen Gärung in Fässern mit drei täglichen belüfteten Überschüttungen. Am Ende der Gärung wird der Wein von den Schalen getrennt, stabilisiert und in französische Barriques umgefüllt, wo er eine spontane malolaktische Gärung durchläuft und 22 Monate reift.

Im Glas präsentiert er sich mit intensiven Aromen von Veilchen und Zedernholz, gefolgt von kräftigen Noten von süß-saurer Himbeere, Maraschinokirsche und einer Umami-Nuance. Der Gaumen ist von feinen und kompakten Tanninen umhüllt, mit einem sauberen und anhaltenden Abgang, der die große Konzentration und das Gleichgewicht des Weins unterstreicht, der sich im Laufe der Zeit prächtig entwickeln kann.

Perfekt in Kombination mit gut abgehangenem rotem Fleisch oder gereiftem Blauschimmelkäse.