Stellenbosch WO Pinotage The Reserve Collection 2021 Bellevue

De Reserve Pinotage van Bellevue is de krachtigste en rijkste interpretatie van de druivensoort die symbool staat voor Zuid-Afrika, voortkomend uit een zorgvuldige selectie van de beste percelen van oude bedrijfswijngaarden. Gelegen in Stellenbosch onderscheidt de wijnmakerij zich met deze gespierde en elegante wijn, perfect verfijnd door het vakkundig gebruik van Frans eiken, dat de diepte en structuur ervan versterkt, en een unieke sensorische ervaring biedt voor liefhebbers van intense en langdurige wijnen.

De druiven komen van geïrrigeerde wijngaarden gelegen op oostelijk gerichte hellingen, geteeld op verweerde graniet- en leisteenbodems. In het bijzonder worden percelen gebruikt die in 1996 zijn aangeplant, met bushvines georiënteerd van noord naar zuid. Na de oogst ondergaan de druiven vier dagen lang een koude maceratie, gevolgd door alcoholische gisting in vaten met drie dagelijkse beluchte pompoverhaalden. Aan het einde van de gisting wordt de wijn gescheiden van de schillen, gestabiliseerd en overgebracht naar Franse barriques waar het een spontane malolactische gisting ondergaat en 22 maanden rijpt.

In het glas presenteert het intense aroma's van viooltje en cederhout, gevolgd door duidelijke tonen van zoet-zuur framboos, maraschinokers en een umami-nuance. Het gehemelte is omhuld met fijne en compacte tannines, met een schone en aanhoudende afdronk, die het grote concentratie en balans van de wijn onderstreept, in staat om mooi te evolueren in de loop van de tijd.

Perfect in combinatie met goed gerijpt rood vlees of gerijpte blauwaderkazen.