Stellenbosch WO Pinotage The Reserve Collection 2021 Bellevue

Le Reserve Pinotage de Bellevue est l'interprétation la plus puissante et la plus riche du cépage symbole de l'Afrique du Sud, issu d'une sélection minutieuse des meilleures parcelles de vieux vignobles de l'entreprise. Située à Stellenbosch, la cave s'impose avec ce vin musclé et élégant, parfaitement affiné par l'utilisation habile du chêne français, ce qui en rehausse la profondeur et la structure, offrant une expérience sensorielle unique pour les amateurs de vins intenses et durables.

Les raisins proviennent de vignobles irrigués situés sur des pentes orientées à l'est, cultivés sur des sols de granit et de schistes décomposés. En particulier, des parcelles plantées en 1996 sont utilisées, avec des vignes en buisson orientées du nord au sud. Après la récolte, les raisins subissent une macération à froid pendant quatre jours, suivie d'une fermentation alcoolique en cuves avec trois remontages aérés quotidiens. À la fin de la fermentation, le vin est séparé des peaux, stabilisé et transféré en barriques françaises où il subit une fermentation malolactique spontanée et vieillit pendant 22 mois.

Dans le verre, il présente des arômes intenses de violette et de bois de cèdre, suivis de notes prononcées de framboise douce-acide, de cerise marasquin et d'une nuance umami. Le palais est enveloppé de tanins fins et compacts, avec une finale nette et persistante, soulignant la grande concentration et l'équilibre du vin, capable d'évoluer magnifiquement avec le temps.

Parfait en accompagnement de viandes rouges bien maturées ou de fromages bleus affinés.