Stellenbosch WO Semillon 2020 Idiom

Der Semillon von Idiom ist ein komplexer und strukturierter Weißwein, der ausschließlich aus Semillon-Trauben hergestellt wird, die in den Da Capo Weinbergen am Sir Lowry’s Pass in der Region Stellenbosch angebaut werden. Die Reben, die im Jahr 2001 gepflanzt wurden, gedeihen auf Böden aus zersetztem Granit, Sandstein des Tafelbergs und Tukulu, mit südwestlicher Ausrichtung, Tropfbewässerung und vertikalem Spalieranbau, ideale Bedingungen, um gesunde und reife Trauben mit ausgezeichneter Sortenexpression zu erzielen.

Die Weinherstellung umfasst eine rigorose Auswahl der Traubenbüschel, die in den frühen Morgenstunden geerntet werden, gefolgt von einer Übernachtung in gekühlten Behältern. Nach der Entrappung werden die Beeren gepresst und der Most wird drei Tage lang geklärt, bevor er inokuliert wird. Die Gärung erfolgt vollständig in Barriques, gefolgt von sechs Monaten Holzreifung, die dem Wein Körper und Tiefe verleihen, während seine ursprüngliche Frische erhalten bleibt.

In der Nase zeigen sich zarte Anklänge von Puddingcreme, Limette und weißen Gewürzen, begleitet von moschusartigen Noten und weißem Pfeffer. Am Gaumen ist er reich und einhüllend, mit einer wachsartigen Textur und einer schönen Lebhaftigkeit, die seine Struktur unterstützt. Nuancen von Spargel, Gebäck und feinen Gewürzen treten hervor, die den entschiedenen Charakter und die natürliche Komplexität des Semillon offenbaren.

Perfekt in Kombination mit Jakobsmuscheln, weißem Fleisch oder Gerichten mit cremigen Saucen.