Stellenbosch WO Semillon 2020 Idiom

Idiom Semillon är ett komplext och strukturerat vitt vin, tillverkat enbart av Semillon-druvor odlade i Da Capo-vingårdarna vid Sir Lowry’s Pass i Stellenbosch-regionen. Vinstockarna, planterade 2001, växer på jordar av sönderdelad granit, Taffelbergets sandsten och Tukulu, med sydvästlig exponering, droppbevattning och vertikal cordonespaljering, idealiska förhållanden för att uppnå friska och mogna druvor med utmärkt sortuttryck.

Vinifikationen innebär en rigorös urval av druvklasar som skördas under de tidiga morgontimmarna, följt av en övernattning i kylda behållare. Efter avstjälkning pressas bären och musten klaras i tre dagar innan inokulering. Jäsningen sker helt i barrique, följt av sex månaders mognad alltid i trä, vilket ger vinet kropp och djup, samtidigt som den ursprungliga friskheten bevaras.

I näsan framträder subtila toner av vaniljsås, lime och vita kryddor, åtföljda av myskiga toner och vitpeppar. I gommen är det rikt och omslutande, med en vaxartad textur och en härlig livlighet som stöder dess struktur. Det framträder nyanser av sparris, kex och fina kryddor, vilket avslöjar Semillons bestämda karaktär och naturliga komplexitet.

Perfekt att kombinera med pilgrimsmusslor, vitt kött eller rätter med krämiga såser.