Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Sanct Valentin 2023 St. Michael-Eppan

Der Pinot Grigio aus Südtirol Sanct Valentin ist ein eleganter Weißwein, der von der Kellerei St. Michael-Eppan produziert wird. Er stammt aus ausgewählten Weinbergen im Überetsch, die zwischen 420 und 600 Meter über dem Meeresspiegel liegen und von einem idealen Mikroklima dank südöstlicher und südwestlicher Ausrichtung und kieshaltigen Böden mit gutem Kalkgehalt profitieren. Das durchschnittliche Alter der Reben, das zwischen 15 und 32 Jahren liegt, trägt zur Komplexität und Struktur des Weins bei.

Der Weinherstellungsprozess beinhaltet eine Fermentation, gefolgt von einem biologischen Säureabbau und einer Reifung auf der Hefe in Barriques und Tonneaux. Die Assemblage der verschiedenen Chargen erfolgt nach etwa einem Jahr, gefolgt von einer weiteren Reifeperiode von mindestens acht Monaten in Zementtanks. Dieser Prozess ermöglicht es dem Wein, Tiefe und Raffinesse zu entwickeln und die Eigenschaften der Rebsorte hervorzuheben.

Im Aussehen hat er eine intensive strohgelbe Farbe. In der Nase zeigt er Aromen von Apfel und Birne, begleitet von zarten Noten von Vanille, geröstetem Weißbrot und Haselnuss. Am Gaumen zeigt er einen starken Charakter, mit einer cremigen und vollmundigen Struktur, unterstützt von einer angenehmen Säure und gerösteten Nuancen, die das Geschmacksprofil bereichern.

Ideal in Kombination mit Fischgerichten oder rotem Fleisch, passt er besonders gut zu einem Risotto mit Kräuterpesto.