Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Sanct Valentin 2023 St Michael Eppan

Pinot Grigio från Alto Adige Sanct Valentin är ett elegant vitt vin producerat av Cantina St. Michael-Eppan. Det kommer från utvalda vingårdar i Oltradige, belägna mellan 420 och 600 meters höjd, som drar nytta av ett idealiskt mikroklimat tack vare sydostlig och sydvästlig exponering samt grusbjälklag med god kalkhalt. Vinrankornas genomsnittliga ålder, mellan 15 och 32 år, bidrar till vinets komplexitet och struktur.

Vinifieringsprocessen innefattar jäsning följt av malolaktisk jäsning och lagring på jästen i barriques och tonneaux. Sammanställningen av de olika partierna sker efter cirka ett år, följt av ytterligare en lagringsperiod på minst åtta månader i cementankar. Denna process låter vinet utveckla djup och finess och förstärker druvans egenskaper.

I utseendet har det en intensiv strågul färg. Doften avslöjar aromer av äpple och päron ackompanjerat av delikata noter av vanilj, rostat vitbröd och hasselnöt. På gommen avslöjar det en stark karaktär, med en krämig och fyllig struktur, understödd av en behaglig syra och rostade nyanser som berikar smakprofilen.

Perfekt att para ihop med fiskrätter eller rött kött, det passar särskilt bra med risotto med örtpesto.