Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Sanct Valentin 2023 Saint Michel Eppan

Le Pinot Grigio du Haut Adige Sanct Valentin est un vin blanc élégant produit par la Cantina St. Michael-Eppan. Il provient de vignobles sélectionnés à Oltradige, situés entre 420 et 600 mètres d'altitude, bénéficiant d'un microclimat idéal grâce à l'exposition sud-est et sud-ouest et aux sols graveleux avec une bonne teneur en calcaire. L'âge moyen des vignes, compris entre 15 et 32 ans, contribue à la complexité et à la structure du vin.

La vinification prévoit une fermentation suivie d’une fermentation malolactique et un vieillissement sur lies en barriques et tonneaux. L'assemblage des différents lots a lieu après environ un an, suivi d'une période de vieillissement supplémentaire d'au moins huit mois en cuves de ciment. Ce processus permet au vin de développer profondeur et raffinement, en valorisant les caractéristiques du cépage.

En apparence, il se présente avec une couleur jaune paille intense. Au nez, des arômes de pomme et de poire accompagnés de délicates notes de vanille, de pain blanc grillé et de noisette émergent. En bouche, il révèle un caractère affirmé, avec une structure crémeuse et corsée, soutenue par une acidité agréable et des nuances toastées qui enrichissent le profil gustatif.

Idéal en accompagnement de plats de poisson ou de viandes rouges, il se marie particulièrement bien avec un risotto au pesto d'herbes.