Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Sanct Valentin 2023 St. Michaël Eppan

De Alto Adige Pinot Grigio Sanct Valentin is een elegante witte wijn geproduceerd door Cantina St. Michael-Eppan. Het komt van geselecteerde wijngaarden in Oltradige, gelegen tussen 420 en 600 meter hoogte, profiterend van een ideaal microklimaat door de zuidoostelijke en zuidwestelijke blootstelling en grindhoudende bodems met een goed kalkgehalte. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken, tussen de 15 en 32 jaar, draagt bij aan de complexiteit en structuur van de wijn.

Het wijnmaakproces omvat fermentatie gevolgd door malolactische fermentatie en rijping op de droesem in barriques en tonneaux. De samenstelling van de verschillende partijen vindt plaats na ongeveer een jaar, gevolgd door een verdere rijpingsperiode van ten minste acht maanden in cementtanks. Dit proces stelt de wijn in staat om diepte en verfijning te ontwikkelen, de kenmerken van de druivensoort te versterken.

Qua uiterlijk heeft het een intense strogele kleur. De neus onthult aroma's van appel en peer vergezeld van delicate tonen van vanille, geroosterd witbrood en hazelnoot. In de mond onthult het een sterk karakter, met een romige en volle structuur, ondersteund door een aangename zuurgraad en geroosterde nuances die het smaakprofiel verrijken.

Ideaal te combineren met visgerechten of rood vlees, het combineert bijzonder goed met een risotto met kruidpesto.