Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Sanct Valentin 2023 San Michele Appiano

El Pinot Grigio del Alto Adige Sanct Valentin es un vino blanco elegante producido por la Cantina St. Michael-Eppan. Procede de viñedos seleccionados en Oltradige, situados entre 420 y 600 metros de altitud, beneficiándose de un microclima ideal gracias a la exposición sureste y suroeste y a suelos de grava con buen contenido de calcio. La edad media de las vides, entre 15 y 32 años, contribuye a la complejidad y estructura del vino.

El proceso de vinificación incluye fermentación seguida de fermentación maloláctica y envejecimiento sobre lías en barricas y tonneaux. La ensamblaje de los diferentes lotes tiene lugar después de aproximadamente un año, seguido de un período de envejecimiento adicional de al menos ocho meses en tanques de cemento. Este proceso permite que el vino desarrolle profundidad y sofisticación, destacando las características de la variedad de uva.

A la vista, presenta un color amarillo pajizo intenso. En nariz, emergen aromas de manzana y pera acompañados de delicadas notas de vainilla, pan blanco tostado y avellana. En boca revela un carácter decidido, con una estructura cremosa y con cuerpo, sostenida por una agradable acidez y matices tostados que enriquecen el perfil de sabor.

Ideal para maridar con platos de pescado o carnes rojas, se destaca especialmente con un risotto al pesto de hierbas.