Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 St. Michael-Eppan

Was für ein Wein ist das

Der Sauvignon The Wine Collection von San Michele Appiano ist ein Weißwein aus Sauvignon Blanc-Trauben aus Südtirol. Er zeigt einen frischen und eleganten Stil mit lebendiger Säure, die dem Gaumen Schwung verleiht. Die Gärung in Barrique und Tonneaux, gefolgt von der Reifung im Edelstahl, sorgt für Struktur und eine klar definierte aromatische Komplexität. Das klare Profil und die geschmeidige Trinkigkeit machen ihn ideal für den sofortigen Genuss oder eine kurze Flaschenreife.

Herkunft

Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen rund um Appiano Monte. Das Klima mit ausgeprägten Temperaturunterschieden fördert feine Aromen und eine ausgewogene Säure. Das Weinbaugebiet Südtirol steht für sorgfältige Arbeit im Weinberg und eine präzise Lese.

Herstellung

Nach einer dreitägigen Kaltmazeration folgt eine sanfte Pressung. Die Gärung erfolgt in Barriques und Tonneaux, anschließend reift der Wein 18 Monate in Edelstahltanks.

Verkostungsnotizen

Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase exotische Früchte, Stachelbeere, weiße Pfirsiche und Holunderblüten. Am Gaumen verbindet sich die lebhafte Säure mit mittlerem Körper und angenehmer Würze. Elegantes, anhaltendes Finale mit einem Hauch von Vanille durch den Holzausbau.

Speiseempfehlungen

Dieser Sauvignon Blanc passt zu Fischgerichten wie Meeresfrüchterisotto oder im Ofen gebackenem Wolfsbarschfilet. Auch zu zartem Geflügel wie Kräuterhähnchen oder gegrilltem Truthahn ist er ideal. Unter den regionalen Speisen ausgezeichnet zu leichten Speckknödeln, Südtiroler Räucherforelle oder der typischen Gerstensuppe, die Frische und Mineralität hervorheben.

Servierempfehlung

Dieser Wein entfaltet seine Frische und aromatische Intensität am besten in jungen Jahren, eine kurze Flaschenreifung bringt zusätzliche Komplexität und Fülle. Servieren Sie ihn bei 10-12 °C, um das Aroma und die Balance am besten zur Geltung zu bringen.