Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 San Michele Appiano

Qué tipo de vino es

El Sauvignon The Wine Collection de San Michele Appiano es un vino blanco elaborado con uvas Sauvignon Blanc del Alto Adigio. Presenta un estilo fresco y elegante, con una acidez vibrante que dinamiza el sorbo. La fermentación en barricas y tonneaux, seguida de afinado en acero, confiere equilibrio estructural y una complejidad aromática bien definida. Su perfil claro y paso ágil en boca lo hacen apto para el consumo inmediato y para una corta evolución en botella.

Origen

Las uvas proceden de parcelas seleccionadas en la zona de Appiano Monte. El clima, con marcadas oscilaciones térmicas, favorece aromas finos y una acidez armónica. El entorno vitivinícola del Alto Adigio pone en valor el esmero en el viñedo y la precisión en la vendimia.

Cómo se elabora

Tras una maceración en frío de tres días, se realiza un prensado suave. La fermentación tiene lugar en barricas y tonneaux, tras lo cual el vino se cría durante 18 meses en depósitos de acero inoxidable.

Notas de cata

Color amarillo paja brillante con reflejos verdes. En nariz, ofrece frutas exóticas, grosella, melocotón blanco y flores de saúco. En boca, la acidez viva se integra con un cuerpo medio y una agradable salinidad. Final elegante y persistente, con un ligero matiz de vainilla procedente de su paso por madera.

Con qué acompañarlo

Este Sauvignon Blanc marida con platos de pescado como risotto de mariscos o filete de lubina al horno. Va muy bien también con carnes blancas delicadas, por ejemplo, pollo a las finas hierbas o pavo a la parrilla. Entre los platos regionales, resulta excelente con canederli de speck versión ligera, trucha ahumada del Alto Adigio o la típica sopa de cebada, que resalta frescura y mineralidad.

Cuándo servirlo

Este vino da lo mejor de sí en su juventud para expresar frescura y fragancia aromática, con potencial de breve evolución en botella que suma complejidad y untuosidad. Se aconseja servir a 10-12 °C para resaltar aromas y equilibrio gustativo.