Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 Saint Michel Eppan

Quel type de vin est-ce

Le Sauvignon The Wine Collection de San Michele Appiano est un blanc issu de raisins de Sauvignon Blanc du Haut-Adige. Il affiche un style frais et élégant, avec une acidité vive qui rythme la dégustation. La fermentation en barriques et tonneaux, suivie d’un élevage en cuves inox, apporte un équilibre de structure et une complexité aromatique bien définie. Son profil précis et sa grande buvabilité le rendent adapté à la consommation immédiate tout comme à une courte évolution en bouteille.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées dans la zone d’Appiano Monte. Le climat, marqué par de forts écarts de température, favorise des arômes fins et une acidité harmonieuse. Le contexte viticole du Haut-Adige valorise le soin dans la vigne et la précision de la vendange.

Comment est-il produit

Après une macération à froid de trois jours, les raisins sont légèrement pressés. La fermentation a lieu en barriques et tonneaux, suivie d’un élevage de 18 mois en cuves d’acier inoxydable.

Notes de dégustation

Robe jaune paille brillante aux reflets verts. Le nez évoque les fruits exotiques, la groseille à maquereau, la pêche blanche et les fleurs de sureau. En bouche, l’acidité vive rencontre un corps moyen et une agréable sapidité. Finale élégante et persistante, avec une légère nuance vanillée due à l’élevage en bois.

Accords mets et vins

Ce Sauvignon Blanc se marie avec des plats de poisson comme un risotto aux fruits de mer ou un filet de bar rôti. Il accompagne aussi bien les viandes blanches délicates, comme un poulet aux herbes ou une dinde grillée. Côté spécialités régionales, il est parfait avec des canederli au speck version légère, la truite fumée du Haut-Adige ou la soupe d’orge typique, qui met en valeur fraîcheur et minéralité.

Quand le servir

Ce vin s’exprime au mieux dans sa jeunesse, révélant fraîcheur et intensité aromatique, tout en offrant un potentiel d’évolution rapide en bouteille qui enrichit sa complexité et sa rondeur. À servir entre 10 et 12 °C pour en exalter les arômes et l’équilibre en bouche.