Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 St Michael Eppan

Vilken typ av vin är det

Sauvignon The Wine Collection från San Michele Appiano är ett vitt vin gjort på Sauvignon Blanc-druvor från Alto Adige. Vinet har en frisk och elegant stil med livlig syra som ger en fin rytm åt smaken. Jäsningen sker i barrique och tonneaux följt av lagring på ståltank, vilket ger vinet balans i struktur och en tydligt definierad aromatisk komplexitet. Den rena profilen och den lätta drickbarheten gör vinet utmärkt att njuta av ungt men det tål även kortare lagring på flaska.

Ursprung

Druvorna kommer från utvalda lotter i området kring Appiano Monte. Klimatet, med stora temperaturskillnader, främjar fina aromer och en harmonisk syra. Vinodlingen i Alto Adige kännetecknas av omtanke i vingården och noggrann skörd.

Hur vinet görs

Efter tre dagars kallmaceration sker en varsam pressning. Vinet jäser i barrique och tonneaux och lagras därefter i 18 månader på ståltank.

Smaknoter

Klar halmgul färg med gröna toner. Doften bjuder på exotisk frukt, krusbär, vit persika och fläderblom. I munnen möter den pigga syran en medelfyllig kropp och angenäm sälta. Avslutet är elegant och ihållande med en lätt vaniljton från fatlagringen.

Vad passar det till

Denna Sauvignon Blanc är utmärkt till fiskrätter såsom skaldjursrisotto eller ugnsbakad havsabborrefilé. Den passar också till mildare vitt kött, exempelvis örtkyckling eller grillad kalkon. Bland regionala rätter är den fin till lätt speckknödel, rökt sydtyrolsk öring eller den klassiska korn­grötsoppan som lyfter fram vinets fräschör och mineralitet.

När ska det serveras

Detta vin är som bäst ungt med uttrycksfull friskhet och aromatisk doft, men har också potential för kortare flasklagring som utvecklar dess komplexitet och rondör. Serveras vid 10–12 °C för att lyfta fram både doft och smakbalans.