Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 St. Michaël Eppan

Wat voor soort wijn is dit

De Sauvignon The Wine Collection van San Michele Appiano is een witte wijn van Sauvignon Blanc-druiven uit Alto Adige. Hij kenmerkt zich door een frisse en elegante stijl, met levendige zuren die het mondgevoel energie geven. Vergisting op barrique en tonneaux, gevolgd door rijping op staal, zorgen voor een mooie structuur en duidelijk omlijnde aromatische complexiteit. Door zijn heldere profiel en soepele drinkbaarheid is deze wijn geschikt voor direct gebruik en voor een korte flesrijping.

Herkomst

De druiven komen uit geselecteerde percelen in het gebied Appiano Monte. Het klimaat, met grote temperatuurverschillen, bevordert verfijnde aroma's en een harmonieuze zuurgraad. De wijngaarden van Alto Adige staan garant voor zorgvuldige teelt en nauwkeurige oogst.

Hoe wordt hij gemaakt

Na drie dagen koude schilinweking volgt een zachte persing. De gisting vindt plaats op barrique en tonneaux, daarna rijpt de wijn 18 maanden op roestvrijstalen tanks.

Proefnotities

Helder strogeel met groene schakeringen. In de neus tonen van exotisch fruit, kruisbes, witte perzik en vlierbloesem. In de mond ontmoeten levendige zuren een medium body en een aangename ziltigheid. De afdronk is elegant en aanhoudend, met een subtiele vanilletoets door de rijping op hout.

Gastronomische combinaties

Deze Sauvignon Blanc past goed bij visgerechten zoals risotto met zeevruchten of in de oven gebakken zeebaarsfilet. Ook lekker bij milde witvleesgerechten, zoals kip met kruiden of gegrilde kalkoen. Van de regionale gerechten combineert hij fraai met lichte speckknödel, gerookte Zuid-Tiroolse forel of de typische gerstsoep, die de frisheid en mineraliteit ondersteunt.

Wanneer serveren

Deze wijn komt het beste tot zijn recht in zijn jeugdige fase, waarbij frisheid en aromatische expressie centraal staan. Korte flesrijping geeft extra complexiteit en ronding. Serveren bij 10-12 °C om aroma’s en smaak het best tot hun recht te laten komen.