Terre Siciliane IGT Nero di Lupo 2017 COS

Nero di Lupo von COS stammt aus Weinbergen in der Region Vittoria in der Provinz Ragusa im Südosten Siziliens.

Es ist ein Rot, das aus reinen Nero d'Avola-Trauben gewonnen wird. Die alkoholische Gärung wird spontan durch die Wirkung der auf den Häuten vorhandenen einheimischen Hefen ausgelöst, mit denen der Most in Kontakt bleibt. Die Veredelung erfolgt in Betontanks und wird durch eine Ruhezeit in der Flasche abgeschlossen, die der Vermarktung vorausgeht.

Es hat eine rubinrote Farbe, die durch einige hellviolette Reflexionen belebt wird. Die Nase zeigt deutlich Spuren von roten Früchten und Erdbeeren in Marmelade vor dem Hintergrund von Kaffee und Leder. Die am Gaumen wahrgenommene Gerbstoffstruktur ist seidig und fein, integriert in die Frische und den Geschmack und im Gleichgewicht mit einem vollen Körper.

Kombiniert mit fleischbasierten ersten oder zweiten Gängen, immer auf Fleischbasis, angereichert mit Saucen. Für die Finesse der Gerbstoffstruktur ist dieses Rot ideal für saftige Gerichte, die auch sehr aufwändig sind.