Terre Siciliane IGT Nero di Lupo 2017 COS

COS's Nero di Lupo komt uit wijngaarden in het Vittoria-gebied, in de provincie Ragusa, in het zuidoosten van Sicilië.

Het is een rood verkregen uit pure Nero d'Avola-druiven. Alcoholische gisting wordt spontaan veroorzaakt door de werking van de inheemse gisten die op de schil aanwezig zijn, waarmee de most in contact blijft. De verfijning vindt plaats in cementtanks en wordt aangevuld met een rustperiode in de fles die voorafgaat aan de marketing.

Het heeft een robijnrode kleur, verlevendigd door enkele felpaarse reflecties. De neus onthult duidelijk hints van rood fruit en aardbeien in jam, tegen een achtergrond van koffie en leer. De tanninestructuur die in de mond wordt waargenomen, is zijdezacht en fijn, geïntegreerd met de frisheid en smaak en in balans met een volle body.

Te combineren met voorgerechten op basis van vlees of tweede gangen, altijd op basis van vlees, verrijkt met sauzen. Voor de finesse van de tanninestructuur is dit rood ideaal voor het begeleiden van gerechten die rijk zijn aan sappigheid, ook behoorlijk uitgebreid.