Terre Siciliane IGT Nero di Lupo 2017 COS

Le Nero di Lupo de COS provient de vignobles situés dans la région de Vittoria, dans la province de Raguse, au sud-est de la Sicile.

C'est un rouge obtenu à partir de raisins Nero d'Avola purs. La fermentation alcoolique est déclenchée spontanément par l'action des levures indigènes présentes sur les peaux, avec lesquelles le moût reste en contact. Le raffinage se déroule à l'intérieur de cuves en ciment et s'achève par une période de repos en bouteille qui précède la commercialisation.

Il a une couleur rouge rubis, animée par des reflets violets brillants. Le nez révèle clairement des notes de fruits rouges et de fraises en confiture, sur un fond de café et de cuir. La texture tannique perçue en bouche est soyeuse et fine, intégrée à la fraîcheur et à la saveur et en équilibre avec un corps plein.

A combiner avec des premiers ou deux plats à base de viande, toujours à base de viande, enrichis de sauces. Pour la finesse de la texture tannique, ce rouge est idéal pour accompagner des plats riches en succulence, eux aussi assez élaborés.