Torgiano DOCG Rosso Riserva Spirito della Vite 2019 Tenute Baldo

Was für ein Wein ist das?

Torgiano Rosso Riserva Spirito della Vite von Tenute Baldo ist ein stiller Rotwein aus Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon, der darauf ausgelegt ist, Struktur und Klarheit im Ausdruck zu vereinen. Die Vinifikation umfasst eine temperaturkontrollierte Gärung und eine verlängerte Mazeration, gefolgt von einer Reifung in französischen Barriques, anschließend weiterer Lagerung im Edelstahl und in der Flasche, um ein volles und dennoch ausgewogenes Profil zu schaffen.

Woher stammt er?

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Tenute Baldo im Gebiet von Torgiano in Umbrien, wo die manuelle Selektion im Weinberg dafür sorgt, dass nur die für den Riserva-Stil geeigneten Trauben gelesen werden. Der Wein entsteht als Ausdruck des Terroirs und der Arbeit im Weinberg, mit einer klar definierten und im Glas erkennbaren Identität.

Wie wird er hergestellt?

Nach der Handlese werden die Trauben einer doppelten Selektion unterzogen. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert mit etwa 25 Tagen Maischestandzeit; anschließend werden die Kerne entfernt, um Finesse und Balance zu bewahren. Der biologische Säureabbau findet im Edelstahltank statt. Der Wein reift danach 24 Monate in französischen Barriques auf der Feinhefe, bevor er zur weiteren Klärung in den Edelstahl und für 12 Monate in die Flasche kommt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist komplex, mit Anklängen an reife Waldfrüchte und Pflaume, gefolgt von süßen Gewürzen, Tabak und lederartigen Tönen, die vom Holzausbau stammen. Am Gaumen ist er vollmundig und einhüllend, gestützt von samtigen Tanninen und langem Nachhall, wobei Frucht- und Gewürznoten zurückkehren.

Speiseempfehlung

Passt mühelos zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse, dank seiner Struktur und den Tanninen, die Saftigkeit und Aromaintensität begleiten. Empfehlenswert zu Braten und kräftigen Gerichten, bei denen die Komplexität des Weins zur Geltung kommt, ohne den Geschmack der Speisen zu überdecken.

Wann servieren?

Eignet sich für Abendessen und Anlässe, bei denen kräftige Speisen auf den Tisch kommen und ein Rotwein mit Tiefe und langem Nachklang gewünscht ist. In großen Gläsern serviert, profitiert er von etwas Belüftung, die Frucht, Würze und die bereits gut integrierten Tannine hervorhebt.