Torgiano DOCG Rosso Riserva Spirito della Vite 2019 Tenute Baldo

Vilken typ av vin är det?

Torgiano Rosso Riserva Spirito della Vite från Tenute Baldo är ett stilla rödvin gjort på Sangiovese, Merlot och Cabernet Sauvignon. Vinet är tänkt att förena struktur med tydlig uttrycksfullhet. Vinifikationen sker genom jäsning under kontrollerad temperatur och lång maceration, följt av lagring på franska barrique-fat, vidare vila på ståltank och slutligen på flaska, vilket ger ett fylligt men balanserat vin.

Varifrån kommer det?

Druvorna hämtas från Tenute Baldos vingårdar i området Torgiano i Umbrien, där manuell selektering i vingården säkerställer att endast de bästa klasarna till Riserva-stilen väljs ut. Vinet är en sann spegling av sitt ursprung och arbetet i vingården, med en tydlig och igenkännbar identitet i glaset.

Hur tillverkas det?

Efter manuell skörd genomgår druvorna en dubbelsortering. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur med cirka 25 dagars skalkontakt; därefter avlägsnas kärnorna för att bevara finess och balans. Malolaktisk jäsning sker i ståltank, och vinet lagras 24 månader i franska barrique på sin fina jästfällning, sedan får det stabilisera sig på ståltank och slutligen vila 12 månader på flaska.

Smaknoter

I glaset har vinet en intensiv rubinröd färg med granatfärgade reflexer. Doftprofilen är komplex, med inslag av mogna skogsbär och plommon, följt av söta kryddor, tobak och lädertoner från fatlagringen. Smaken är stor och omslutande, med sammetslena tanniner och en lång eftersmak där frukt och krydda återkommer.

Vad passar det till?

Passar utmärkt till rött kött, vilt och lagrade ostar, tack vare sin struktur och tanninstruktur som lyfter fram både saftighet och aromintensitet. Vinet är ett bra val till ugnsstekta och smakrika rätter, där dess komplexitet får komma fram utan överrösta matens smaker.

När ska det serveras?

Passar till middagar och tillfällen med matiga rätter där man söker ett rödvin med god djup och smaklängd. Servera gärna i stora glas och låt det få lite luftning, vilket hjälper till att framhäva frukten, kryddan och tanninerna som redan är väl integrerade.