Torgiano DOCG Rosso Riserva Spirito della Vite 2019 Tenute Baldo

Wat voor wijn is het?

Torgiano Rosso Riserva Spirito della Vite van Tenute Baldo is een stille rode wijn, gemaakt van Sangiovese, Merlot en Cabernet Sauvignon, bedoeld om structuur en expressieve helderheid te verenigen. De vinificatie omvat temperatuurgecontroleerde fermentatie en een langdurige schilweking, gevolgd door rijping op Franse barriques, vervolgens verdere rust op staal en op fles, om een vol maar evenwichtig profiel te creëren.

Waar komt hij vandaan?

De druiven komen van de wijngaarden van Tenute Baldo in het gebied van Torgiano in Umbrië, waar handmatige selectie in de wijngaard ervoor zorgt dat alleen de trossen die voldoen aan de Riserva-stijl worden geplukt. De wijn is een uitdrukking van het terroir en het werk in de wijngaard, met een duidelijke en herkenbare identiteit in het glas.

Hoe wordt hij gemaakt?

Na handmatige oogst ondergaan de druiven een dubbele selectie. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur met ongeveer 25 dagen schilweking; de pitten worden daarna verwijderd om finesse en balans te behouden. De malolactische fermentatie gebeurt in staal, waarna de wijn 24 maanden rijpt in Franse barriques op de fijne gistcellen, gevolgd door rijping op staal en 12 maanden flesrijping.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Het geurprofiel is complex, met tonen van rijpe bosvruchten en pruim, gevolgd door zoete specerijen, tabak en leeraroma’s afkomstig van de houtrijping. De smaak is breed en omhullend, ondersteund door fluweelzachte tannines en een lange afdronk, met opnieuw fruitige en kruidige tonen.

Met wat te combineren?

Combineert moeiteloos met rood vlees, wild en gerijpte kazen, dankzij de structuur en het tanninegehalte die de sappigheid en aromatische intensiteit ondersteunen. Aanbevolen bij geroosterde bereidingen en rijke gerechten, waarbij de complexiteit van de wijn tot zijn recht komt zonder de smaken van het eten te overheersen.

Wanneer te serveren?

Deze wijn is geschikt voor diners en gelegenheden waarbij stevige gerechten worden geserveerd en men op zoek is naar een rode wijn met goede diepgang en aanhoudende smaak. Geserveerd in brede glazen profiteert hij van wat beluchting, wat helpt om het fruit, de kruiden en de reeds goed geïntegreerde tannines naar voren te brengen.