Torgiano DOCG Rosso Riserva Spirito della Vite 2019 Tenute Baldo

Che tipo di vino è

Torgiano Rosso Riserva Spirito della Vite di Tenute Baldo è un vino rosso fermo ottenuto da Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, pensato per unire struttura e nitidezza espressiva. La vinificazione prevede la fermentazione a temperatura controllata e una macerazione prolungata, seguite da un affinamento in barrique francesi, quindi un ulteriore riposo in acciaio e in bottiglia, per costruire un profilo pieno ma equilibrato.

Da dove proviene

Le uve provengono dai vigneti di Tenute Baldo nell’area di Torgiano, in Umbria, dove la selezione manuale in vigna permette di raccogliere solo i grappoli idonei allo stile della Riserva. Il vino nasce come espressione del territorio e del lavoro in vigna, con un’identità definita e riconoscibile nel calice.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta manuale, i grappoli sono sottoposti a doppia selezione. La fermentazione avviene a temperatura controllata con circa 25 giorni di macerazione sulle bucce; segue la separazione dei vinaccioli per preservare finezza ed equilibrio. La fermentazione malolattica si svolge in acciaio, poi il vino affina per 24 mesi in barrique francesi sulle fecce fini, prima di un assestamento in acciaio e di 12 mesi in bottiglia.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e riflessi granati. Il profilo olfattivo è complesso, con richiami di frutti di bosco maturi e prugna, seguiti da spezie dolci, tabacco e note di cuoio legate all’affinamento in legno. Il sorso è ampio e avvolgente, sostenuto da tannini vellutati e da una persistenza lunga, con ritorni fruttati e speziati.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, grazie alla struttura e alla trama tannica che accompagnano la succulenza e l’intensità aromatica. È indicato con preparazioni arrosto e piatti ricchi, dove la complessità del vino trova spazio senza coprire i sapori del cibo.

Quando servirlo

È adatto a cene e occasioni in cui si portano in tavola piatti strutturati, quando si cerca un rosso che offre buona profondità e continuità gustativa. Servito in calici ampi, beneficia di un po’ di ossigenazione, che aiuta a mettere a fuoco frutto, spezia e la componente tannica già ben integrata.