Torgiano DOCG Rosso Riserva Spirito della Vite 2019 Tenute Baldo

Quel type de vin est-ce ?

Torgiano Rosso Riserva Spirito della Vite de Tenute Baldo est un vin rouge tranquille issu de Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon, pensé pour réunir structure et pureté d’expression. La vinification prévoit une fermentation à température contrôlée et une macération prolongée, suivies d’un élevage en barriques françaises, puis un repos supplémentaire en cuve inox et en bouteille, pour construire un profil plein mais équilibré.

D’où provient-il ?

Les raisins proviennent des vignobles de Tenute Baldo dans la zone de Torgiano, en Ombrie, où la sélection manuelle à la vigne permet de récolter uniquement les grappes adaptées au style Riserva. Le vin est né comme expression du terroir et du travail dans les vignes, avec une identité définie et reconnaissable dans le verre.

Comment est-il produit ?

Après la récolte manuelle, les grappes font l’objet d’une double sélection. La fermentation a lieu à température contrôlée avec environ 25 jours de macération sur les peaux ; suit la séparation des pépins pour préserver la finesse et l’équilibre. La fermentation malolactique se fait en cuve inox, puis le vin est élevé pendant 24 mois en barriques françaises sur lies fines, avant une stabilisation en cuve et 12 mois de repos en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le bouquet est complexe, avec des arômes de fruits des bois mûrs et de prune, suivis d’épices douces, de tabac et de notes cuirées liées à l’élevage en fûts. En bouche, il offre une grande ampleur, est enveloppant, porté par des tanins soyeux et une longue persistance, avec un retour fruité et épicé marqué.

Accords mets et vins

Il s’accorde naturellement avec viandes rouges, gibier et fromages affinés, grâce à sa structure et sa trame tannique qui accompagnent la gourmandise et l’intensité aromatique. Idéal avec des plats rôtis et des recettes riches, où la complexité du vin s’exprime sans masquer les saveurs de la cuisine.

Quand le servir ?

Il convient aux dîners et occasions où l’on apporte à table des plats structurés, lorsqu’on recherche un rouge offrant une belle profondeur et une continuité gustative. Servi dans de grands verres, il profite d’une légère aération, qui aide à révéler le fruit, l’épice et la composante tannique déjà bien fondue.