Toscana IGT Bibbianaccio 2011 Bibbiano

Die Firma Bibbianaccio Toscana Bibbiano wurde in Weinbergen in der Gemeinde Castellina im Chianti in der Provinz Siena geboren. Dieser Wein ist das Ergebnis kürzlich durchgeführter önologischer Experimente und repräsentiert das Beste aus der Produktion des Unternehmens.

Es wird aus Sangiovese-, Colorino-, Trebbiano- und Malvasia-Trauben hergestellt, die zwischen September und Oktober von Hand geerntet und ausgewählt werden. Die Fermentation erfolgt unter Mazeration 15 Tage lang in offenen Barriques. Anschließend wird der Wein malolaktisch vergoren und reift 12 Monate in französischen Eichentonneaus, weitere 12 Monate in slawonischen Eichenfässern und 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Der Bibbianaccio hat eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit frischen und lebendigen Aromen von reifen roten Früchten, angereichert mit Balsamico-Noten und wilder Minze. Am Gaumen ist es frisch und elegant, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen.

Perfekt zu rotem Fleisch und Wild, ideal in Kombination mit gereiftem Käse.