Toscana IGT Bibbianaccio 2011 Bibbiano

Företaget Bibbianaccio Toscana Bibbiano föddes i vingårdar belägna i kommunen Castellina i Chianti, i provinsen Siena. Detta vin är resultatet av senare oenologiska experiment och representerar det bästa av företagets produktion.

Det produceras med druvor Sangiovese, Colorino, Trebbiano och Malvasia, skördas och utvalda för hand mellan september och oktober. Jäsning äger rum med maceration i barriques med öppen topp i 15 dagar. Därefter genomgår vinet malolaktisk jäsning och åldras under 12 månader i franska ekstonneaux, ytterligare 12 månader i slaviska ekfat och i 6 månader i flaska innan de släpps ut på marknaden.

Bibbianaccio har en intensiv rubinröd färg med violetta reflektioner. Näsan öppnas med fräscha och livliga aromer av mogna röda frukter, berikade med balsamiknoter och vild mynta. På gommen är den fräsch och elegant, med en god balans mellan surhet och tanniner.

Perfekt för att följa rött kött och vilt, det är perfekt i kombination med åldriga ostar.