Toscana IGT Bibbianaccio 2011 Bibbiano

L'entreprise Bibbianaccio Toscana Bibbiano est née dans des vignobles situés dans la municipalité de Castellina in Chianti, dans la province de Sienne. Ce vin est le résultat d'expériences œnologiques récentes et représente le meilleur de la production de l'entreprise.

Il est produit à partir de raisins Sangiovese, Colorino, Trebbiano et Malvasia, récoltés et sélectionnés à la main entre septembre et octobre. La fermentation a lieu, avec macération, en barriques à ciel ouvert, pendant 15 jours. Par la suite, le vin subit une fermentation malolactique et vieillit pendant 12 mois en tonneaux de chêne français, pendant encore 12 mois en fûts de chêne de Slavonie et pendant 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Le Bibbianaccio a une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des arômes frais et vifs de fruits rouges mûrs, enrichis de notes balsamiques et de menthe sauvage. En bouche, il est frais et élégant, avec un bon équilibre entre acidité et tanins.

Parfait pour accompagner viandes rouges et gibiers, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.