Toscana IGT Bibbianaccio 2011 Bibbiano

Het bedrijf Bibbianaccio Toscana Bibbiano werd geboren in wijngaarden in de gemeente Castellina in Chianti, in de provincie Siena. Deze wijn is het resultaat van recente oenologische experimenten en vertegenwoordigt het beste van de productie van het bedrijf.

Het wordt geproduceerd met Sangiovese, Colorino, Trebbiano en Malvasia-druiven, geoogst en met de hand geselecteerd tussen september en oktober. Vergisting vindt, met maceratie, gedurende 15 dagen plaats in open-top barriques. Vervolgens ondergaat de wijn een malolactische gisting en rijpt hij 12 maanden in Franse eikenhouten tonnettes, nog 12 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en 6 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

De Bibbianaccio heeft een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus opent met frisse en levendige aroma's van rijp rood fruit, verrijkt met balsamico-tonen en wilde munt. In de mond is het fris en elegant, met een goede balans tussen zuurgraad en tannines.

Perfect bij rood vlees en wild en ideaal in combinatie met oude kazen.