Toscana IGT Romitorio di Santedame 2007 Ruffino

Das Toscana Rosso Romitorio Santedame di Ruffino wurde in den Weinbergen auf dem Landgut Santedame in der Nähe von Castellina im Chianti geboren.

Es wird zu 60% mit Colorino-Trauben und zu 40% mit Merlot-Trauben hergestellt. Die Ernte begann Ende September für Merlot und endete Mitte Oktober mit Colorino. Die Fermentation erfolgt für beide Sorten getrennt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° C für etwa 15 Tage. Anschließend reift der Wein etwa 18 Monate in Barriques, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Das Romitorio di Santadame zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen aus. Die Nase öffnet sich mit einem intensiv fruchtigen und duftenden Bouquet mit einem Hauch von Blaubeeren und schwarzen Johannisbeeren, angereichert mit angenehm würzigen Noten von Muskatnuss und Zimt. Am Gaumen ergibt sich eine wichtige und elegante Struktur. Der Wein hat eine angenehme Rundheit, die durch sehr vorhandene, aber gleichermaßen integrierte Tannine ausgeglichen wird, die alle von einem wichtigen Säuredorn versiegelt sind. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem Nachgeschmack von schwarzen Früchten, Gewürzen und Kaffee.

Perfekt zu rotem und weißem Fleisch, ideal in Kombination mit Wild.