Toscana IGT Romitorio di Santedame 2007 Ruffino

Il Toscana Rosso Romitorio Santedame di Ruffino nasce nei vigneti situati nella Tenuta di Santedame, in prossimità di Castellina in Chianti.

È prodotto al 60% con uve Colorino e al 40% da uve Merlot. La vendemmia è iniziata verso la fine di Settembre per il Merlot ed è terminata a metà Ottobre con il Colorino. La fermentazione si svolge separatamente per le due varietà, in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 28°C per 15 giorni circa. Successivamente il vino affina in barriques per 18 mesi circa, prima d'essere imbotigliato.

Il Romitorio di Santadame è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso si apre con bouquet intensamente fruttato e fragrante, con sentori di mirtillo e ribes, arricchiti da piacevoli note speziate di noce moscata e cannella. Al palato risulta con una struttura importante ed elegante. Il vino presenta una piacevole morbidezza che viene bilanciata da tannini molto presenti ma altrettanto integrati, il tutto suggellato da una importante spina acida. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto di frutti neri, spezie e caffè.

Perfetto per accompagnare carni rosse e carni bianche, è ideale in abbinamento a cacciagione.