Toscana IGT Romitorio di Santedame 2007 Ruffino

De Toscana Rosso Romitorio Santedame di Ruffino werd geboren in de wijngaarden op het landgoed Santedame, in de buurt van Castellina in Chianti.

Het wordt voor 60% geproduceerd met Colorino-druiven en 40% met Merlot-druiven. De oogst begon eind september voor Merlot en eindigde half oktober met Colorino. De fermentatie vindt voor de twee varianten afzonderlijk plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28 ° C gedurende ongeveer 15 dagen. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 18 maanden in barriques, voordat hij wordt gebotteld.

De Romitorio di Santadame wordt gekenmerkt door een intense robijnrode kleur, met paarse reflecties. De neus opent met een intens fruitig en geurig boeket, met hints van bosbes en zwarte bes, verrijkt met aangename kruidige tonen van nootmuskaat en kaneel. In de mond resulteert dit in een belangrijke en elegante structuur. De wijn heeft een aangename rondheid die wordt gecompenseerd door zeer aanwezige maar even geïntegreerde tannines, allemaal afgesloten door een belangrijke zure doorn. De afdronk is lang en aanhoudend, met een afdronk van zwart fruit, kruiden en koffie.

Perfect bij rood en wit vlees, ideaal in combinatie met wild.