Toscana IGT Romitorio di Santedame 2007 Ruffino

Le Toscana Rosso Romitorio Santedame di Ruffino est né dans les vignobles situés sur le domaine de Santedame, près de Castellina in Chianti.

Il est produit à 60% avec des raisins Colorino et à 40% avec des raisins Merlot. La récolte a débuté fin septembre pour Merlot et s'est terminée mi-octobre avec Colorino. La fermentation a lieu séparément pour les deux variétés, dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 ° C pendant environ 15 jours. Par la suite, le vin vieillit en barriques pendant environ 18 mois, avant d'être mis en bouteille.

Le Romitorio di Santadame se caractérise par une couleur rouge rubis intense, avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur un bouquet intensément fruité et parfumé, aux notes de myrtille et de cassis, enrichi d'agréables notes épicées de muscade et de cannelle. En bouche, il se traduit par une structure importante et élégante. Le vin présente une rondeur agréable équilibrée par des tanins très présents mais également intégrés, le tout scellé par une épine acide importante. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût de fruits noirs, d'épices et de café.

Parfait pour accompagner les viandes rouges et blanches, il est idéal en combinaison avec le gibier.