Toscana IGT Romitorio di Santedame 2007 Ruffino

Rosso Rosso Romitorio Santedame di Ruffino föddes i vingårdarna som ligger på Santedame gård, nära Castellina i Chianti.

Det produceras 60% med Colorino-druvor och 40% med Merlot-druvor. Skörden började i slutet av september för Merlot och slutade i mitten av oktober med Colorino. Fermentering sker separat för de två sorterna i rostfritt stålbehållare vid en kontrollerad temperatur på 28 ° C under cirka 15 dagar. Därefter åldras vinet i barriärer i cirka 18 månader innan det tappas på flaska.

Romitorio di Santadame kännetecknas av en intensiv rubinröd färg med violetta reflektioner. Näsan öppnas med en intensiv fruktig och doftande bukett, med inslag av blåbär och svarta vinbär, berikad med behagliga kryddig noter av muskot och kanel. På gommen resulterar det i en viktig och elegant struktur. Vinet har en trevlig rundhet som balanseras av mycket närvarande men lika integrerade tanniner, allt förseglade med en viktig syratorn. Finishen är lång och ihållande med en smak av svarta frukter, kryddor och kaffe.

Perfekt för att följa rött och vitt kött, det är perfekt i kombination med spel.