Toscana IGT Romitorio di Santedame 2007 Ruffino

Toscana Rosso Romitorio Santedame di Ruffino nace en los viñedos ubicados en la finca Santedame, cerca de Castellina in Chianti.

Se produce en un 60% con uvas Colorino y un 40% con uvas Merlot. La vendimia comenzó a finales de septiembre para el Merlot y finalizó a mediados de octubre con el Colorino. La fermentación se realiza por separado para las dos variedades, en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 28 ° C durante unos 15 días. Posteriormente el vino se cría en barrica durante unos 18 meses, antes de ser embotellado.

El Romitorio di Santadame se caracteriza por un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. La nariz se abre con un bouquet intensamente afrutado y fragante, con toques de arándano y grosella, enriquecido por agradables notas especiadas de nuez moscada y canela. En boca resulta con una estructura importante y elegante. El vino tiene una agradable suavidad que se equilibra con taninos muy presentes pero igualmente integrados, todos sellados por una importante espina ácida. El final es largo y persistente, con postgusto de frutos negros, especias y café.

Perfecto para acompañar carnes rojas y carnes blancas, es ideal en combinación con caza.