Toscana IGT Rosso Ferraio 2021 Viticcio

Ferraio ist ein Rotwein, der von Viticcio hergestellt wird, einem Unternehmen, das sich in Greve in Chianti befindet und sich dem biologischen Weinbau verschrieben hat. Dieser Wein entsteht aus einer Mischung von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon, die in Höhenlagen zwischen 230 und 400 Metern angebaut werden, auf tonhaltigen Böden, die reich an alberese- und colombino-Steinen sind und nach Süd-Südwesten ausgerichtet sind.

Der Vinifikationsprozess umfasst eine alkoholische Gärung und Mazeration in Edelstahltanks für 15-20 Tage bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 26 und 30°C, mit regelmäßigen Umwälzungen und Delestagen. Nach der malolaktischen Gärung, die ebenfalls in Stahl erfolgt, reift der Wein 12 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche.

Im Aussehen zeigt er eine leuchtend rubinrote Farbe. In der Nase bietet er ein fruchtiges Profil mit Anklängen von Brombeere und schwarzer Johannisbeere, angereichert durch florale Nuancen von Hyazinthe und Veilchen. Am Gaumen ist er frisch und würzig, mit gutem Körper und einem subtilen, anhaltenden Abgang, der leicht zu schätzen ist.

Er passt perfekt zu Bratenfleisch, mittelgereiftem Käse und geschmacksintensiven Pasta-Gerichten.