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Beschreibung
Der Pergolaia ist ein toskanischer Rotwein, der den Kern der Identität der Cantina Caiarossa darstellt. Er wird aus Trauben produziert, die nach den Prinzipien der Biodynamik im hügeligen Gebiet von Riparbella angebaut werden. Das Ergebnis einer harmonischen Mischung aus roten Rebsorten wie Sangiovese, Cabernet Franc und Merlot verkörpert dieser Wein mediterrane Eleganz und die Typizität seines Terroirs und drückt sich mit Authentizität und Charakter aus.
Nach der manuellen Ernte findet die alkoholische Gärung für jede Sorte separat in Beton- und Holzfässern statt, gefolgt von einer Mazeration auf den Schalen. Der Reifungsprozess dauert etwa 12 Monate in Holzfässern an, was eine ausgewogene Entwicklung ermöglicht, die die aromatische Komplexität und Struktur erhöht, ohne Frische und Trinkbarkeit zu beeinträchtigen.
Er präsentiert sich mit intensiven Aromen von reifen roten Früchten, würzigen Noten und Anklängen von mediterranen Kräutern. Am Gaumen ist er weich und umhüllend, mit seidigen Tanninen, guter Säure und einem langen, harmonischen Abgang, der den Reichtum seines Herkunftsgebiets widerspiegelt.
Ideal in Kombination mit Braten, Wild oder gereiftem Käse.
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4 Produkte von Caiarossa
Toscana IGT Rosso 2021 Caiarossa
Toscana IGT Bianco Vendemmia Tardiva 2021 Caiarossa
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