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Fiche technique
Description
Le Pergolaia est un vin rouge toscan qui incarne l'essence de l'identité de la cave Caiarossa, produit à partir de raisins cultivés selon les principes de la biodynamie dans la région vallonnée de Riparbella. Fruit d'un assemblage harmonieux de cépages rouges tels que le Sangiovese, le Cabernet Franc et le Merlot, ce vin incarne l'élégance méditerranéenne et la typicité du terroir, s'exprimant avec authenticité et caractère.
Après une récolte manuelle, la fermentation alcoolique se déroule séparément pour chaque variété dans des cuves en béton et en bois, suivie d'une macération sur les peaux. L'élevage se poursuit pendant environ 12 mois en fûts de bois, permettant une évolution équilibrée qui valorise la complexité aromatique et la structure sans compromettre la fraîcheur et la buvabilité.
Il se présente avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, des notes épicées et des senteurs d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est doux et enveloppant, avec des tanins soyeux, une bonne acidité et une finale longue et harmonieuse qui reflète la richesse de sa région d'origine.
Idéal en accompagnement de viandes rôties, de gibier ou de fromages affinés.
4 produits de Caiarossa Voir tout
4 produits de Caiarossa
Toscana IGT Rosso 2021 Caiarossa
Toscana IGT Bianco 2023 Caiarossa
Toscana IGT Bianco Vendemmia Tardiva 2021 Caiarossa
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