Toscana IGT Schidione 2011 Jacopo Biondi Santi

Schidione ist ein Wein, der aus dem Willen von Jacopo Biondi Santi geboren wurde, sich an der Schaffung eines Supertuskers zu messen, der dem Namen gerecht wird, den seine Familie in der Geschichte von Brunello aufgebaut hat. Es ist ein Wein mit einer tiefgreifenden evokativen, aristokratischen, reinrassigen Fähigkeit.

Es stammt aus der Begegnung zwischen dem Sangiovese Grosso des BBS11-Stammes (Brunello Biondi Santi, Rebe Nr. 11) und den internationalen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Weinbereitung erfolgt für die einzelnen Sorten getrennt mit einer verlängerten Mazeration von 18 Tagen und einer malolaktischen Fermentation am Ende. Die Weine werden 24 Monate in französischen Eichenfässern von Tronçais gezüchtet und bleiben nach dem Zusammenfügen weitere 6 Monate in Edelstahltanks.

Im Glas hat es eine intensive rubinrote Farbe mit Granatreflexionen. Eine komplexe Würze mit einer eleganten Vanille-Spur bestimmt den Schritt zur Nase. Der Eintritt in den Mund ist weich und kraftvoll, gefolgt von einem samtigen und fleischigen Mittelmund und einem lang anhaltenden Abgang.

Es ist ein extrem langlebiger Wein, der seine Form 40-50 Jahre lang beibehalten kann. Wie der Name schon sagt - "schidione" ist der Spieß, mit dem im Mittelalter das Bratwild aufgespießt wurde - ist es ein besonders geeigneter Wein, der zu geröstetem und nicht geröstetem Pelzwild und wichtigen Gerichten mit rotem Fleisch passt. Alternativ kann er eine gute Platte mit gereiftem Käse begleiten.