Toscana Rosso IGT Pinot Nero 2021 Sancaba

Sancaba ist ein toskanischer Rotwein, der aus reinem Pinot Noir hergestellt wird und auf 650 Metern Höhe in den Hügeln rund um San Casciano dei Bagni angebaut wird. Dieses Umfeld bringt Finesse, Frische und Ausdruckskraft perfekt zur Geltung. Die begrenzte Produktion spiegelt einen handwerklichen Ansatz und höchste Sorgfalt bei der Qualität der Trauben wider.

Die Arbeit im Weinberg ist auf das Gleichgewicht der Pflanze und die vollständige Reife der Trauben ausgerichtet, während die Lese mit großer Sorgfalt erfolgt, um die Integrität, Frische und aromatische Spannung der Trauben zu bewahren. Die Vinifizierung erfolgt 10 Tage lang teilweise in Edelstahl, teilweise im großen Holzfass. Der Ausbau findet im großen Fass und in zweitbelegten Barriques statt und endet in Zementbehältern.

Im Glas zeigt er sich mit einem raffinierten und dynamischen Profil, deutlichen roten Fruchtaromen, floralen Noten und einer ausgeprägten Mineralität; am Gaumen ist er straff, frisch und harmonisch, mit feinem Tannin, guter Tiefe und einem präzisen, anhaltenden Finale.

Er passt hervorragend zu gebratenem Geflügelfleisch, Ente, Pilzen, Pasta mit zartem Ragù und mittelgereiften Käsesorten.